La Giunta regionale ha approvato i criteri e le modalità per la formazione, la gestione e l’aggiornamento del Registro delle ricette della cucina marchigiana, in cui verranno iscritte le ricette che otterranno il riconoscimento.
Come spiega la stessa Regione, l’intento del progetto è quello di valorizzare la diffusione delle ricette e dei menù della cucina marchigiana, quale espressione del patrimonio enogastronomico, antropologico e culturale della comunità marchigiana, nonché quale strumento di valorizzazione del territorio anche in chiave culturale, turistica e di inclusione sociale.
Requisiti
La proposta di iscrizione al registro può essere presentata per le specialità culinarie nate in specifiche aree geografiche del territorio regionale e diffuse nei seguenti ambiti:
– all’interno delle attività di somministrazione di alimenti e bevande;
– nelle strutture ricettive alberghiere e non alberghiere e agrituristiche;
– nei mercati, nelle fiere e nelle sagre;
– nelle manifestazioni organizzate dalle associazioni o dagli enti del Terzo settore, dagli operatori enogastronomici e dalla somministrazione;
– nell’ambito delle attività di istruzione e formazione professionale regionale;
– negli esercizi commerciali ed artigianali.
Iscrizione
I soggetti che intendono richiedere l’iscrizione di una ricetta al Registro devono presentare apposita istanza compilando il modulo, dal 12 luglio al 10 ottobre 2024, tramite procedura informatizzata al seguente link: https://forms.office.com/e/qHqFmL7gtG?origin=lprLink
Criteri per la concessione del Logo
Possono richiedere l’utilizzo del logo gli operatori della ristorazione. I soggetti richiedenti devono, altresì:
- Proporre un menù della cucina marchigiana, distinto da quello generico e tradotto in lingua inglese. Per menù della cucina marchigiana si intende l’insieme dei cibi provenienti da ricette che compongono un pasto completo e formato da almeno tre ricette iscritte nel Registro.
- All’interno del menù proposto sotto ogni ricetta è necessario indicare:
– nome della pietanza, ingredienti e provenienza;
– descrizione delle origini locali del piatto. - Ad ogni ricetta del menù della cucina marchigiana, inoltre, viene attribuito un QR-code di riferimento
