Bed and breakfast delle Marche: approvata dalla Giunta regionale la ridefinizione degli standard obbligatori minimi e i requisiti per l’esercizio di B&B sul territorio regionale.
È stato infatti introdotto l’obbligo di frequenza del corso HACCP per lo svolgimento dell’attività di B&B in modo occasionale (ovvero come integrazione del reddito familiare).
Il corso in materia di igiene e sicurezza alimentare prevede una frequenza di 10 ore con rilascio di attestato di partecipazione finale obbligatorio per esercitare l’attività di Bed and breakfast. Per gli attuali titolari di B&B ci sono 18 mesi di tempo per conseguire l’attestato.
Confartigianato, attraverso la sua società di formazione Imprendere Srl, organizza il corso obbligatorio per i B&B che si svolgerà interamente online.
Materie del corso
- Presentazione legislazione di base in campo alimentare – Normativa comunitaria (Reg. (CE) n. 852/04) e specifica della Regione Marche
- Rischi nel settore alimentare Reg. (CE) n. 178/ 02 e Reg. (CE) n. 852/04
- Nozioni microbiologiche generali
- Cenni sulle malattie trasmissibili con gli alimenti, rischi microbiologici Reg. (CE) n. 2073/2005
- MOCA Reg. (CE) n. 1935/2004
- Procedure di pulizia e sanificazione dei locali ed attrezzature utilizzate durante il processo lavorativo. Buone pratiche di lavorazione
- Conservazione degli alimenti: rispetto della catena del freddo – temperature di conservazione degli alimenti D.Lgs. n. 109/92 – Reg. (CE) n. 852/04
- Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti (Reg. (CE) n. 178/02)
- Acrilammide
Per maggiori informazioni: Lucia Biagioli 0733 366429 – [email protected]
