CORSO QUALIFICA ADDETTO DI CUCINA – PASTICCIERE
Finalità: Il corso ha l’obiettivo di far acquisire le nozioni fondamentali dell’arte pasticcera italiana, sviluppando le competenze di base tecniche e teoriche per iniziare un percorso professionale nell’ambito della Pasticceria artigianale.
Al termine del percorso formativo l’allievo sarà in grado di realizzare le preparazioni di pasticceria tradizionali e moderne utilizzando varie tecniche e strumenti, ponendo massima attenzione nell’utilizzo dei prodotti alimentari e delle relative tecnologie di lavorazione, e applicando criteri specifici nelle preparazioni e corrette prassi igienico-sanitarie e di conservazione, competenze organizzative al fine di programmare il lavoro e fronteggiare gli imprevisti, nonché nozioni di enologia, di analisi sensoriale e scienze della nutrizione.
Programma:
Accoglienza ed Orientamento – Laboratorio di pasticceria – Igiene – Beverage ed abbinamento ai dolci – Merceologia – Sicurezza nei luoghi di lavoro – Tecnologia degli alimenti – Autoimprenditorialità ed Orientamento professionale – Stage – Esame finale
Sede: ACQUAVIVA PICENA (AP) – Zona Ind.le
Destinatari: occupati/disoccupati che abbiano assolto l’obbligo scolastico
Certificazioni rilasciate: Attestato di Qualifica professionale I livello di “Addetto di cucina – Pasticciere”
CORSO QUALIFICA AIUTO CUOCO
Finalità: Il corso ha l’obiettivo di formare la figura dell’Aiuto cuoco che opera, in collaborazione, nell’area
ristorativo-alimentare-alberghiera e realizza menu sulla base di indicazioni ricevute dal Cuoco responsabile, garantendo la qualità del prodotto finale.
Al termine del percorso formativo l’allievo sarà in grado di gestire in autonomia, e/o in collaborazione con
gli altri, le fasi più semplici dei processi che portano alla produzione e vendita di alimenti nella piccola,
media, grande ristorazione, effettuare verifiche di carattere merceologico-qualitativo sugli alimenti, collaborando nella gestione del magazzino e della conservazione delle derrate, garantire la correttezza dei processi di preparazione e cottura e la qualità finale dei cibi, collaborare alla progettazione di semplici menu e alla ideazione della presentazione coreografica delle singole portate, eseguire le diverse fasi della preparazione e cottura dei piatti gestendo le dosi in relazione alla quantità di prodotto da preparare e del servizio da realizzare.
Programma:
Accoglienza ed Orientamento – Sicurezza nei luoghi di lavoro – Igiene – Esercitazioni e tecnica di pasticceria – Esercitazioni e tecnica pratica di cucina – Tecnica della ristorazione – Dietologia – Merceologia – Nozioni di diritto sulle materie contrattuali e del lavoro – Stage – Esame finale
Sede: ACQUAVIVA PICENA (AP) – Zona Ind.le
Destinatari: occupati/disoccupati che abbiano assolto l’obbligo scolastico
Certificazioni rilasciate: Attestato di Qualifica professionale I livello di “Aiuto Cuoco”
Per informazioni: 0735.594177 – 81195
CORSO PIZZAIOLO
Finalità del corso: Fornire tutte le nozioni teoriche, tecniche e pratiche necessarie allo svolgimento della professione di pizzaiolo.
Destinatari: Il corso è destinato a chiunque, senza limiti di età o di istruzione.
Sede: SAN BENEDETTO DEL TRONTO (AP)
Orario : due lezioni a settimana orario da definire
Programma:
o Cenni di igiene e sicurezza alimentare
o Materie prime alimentari di base per la pizza.
o Gli impasti per la pizza
o Cottura della pizza
o Tecnica degli impasti
o Tecnica delle cotture
o Le diverse tipologie di pizza
o Serata fine corso a cui potranno partecipare amici/ familiari per assaggiare le pizze da voi preparate.
Il corso ha prevalentemente aspetto pratico.
Per informazioni e iscrizioni: 0735.594177 – 81195 http://www.imprendere.net/index.php
