Il servizio igiene alimentare si compone di due fasi, la prima è l’implementazione del sistema di autocontrolloalimentare, fase di raccolta dei dati riguardanti le procedure aziendali, i luoghi di lavoro e le strumentazioni presenti in azienda; la seconda fase riguarda invece le verifiche periodiche tramite visite in cui vengono svolte analisi chimiche e microbiologiche e vengono riesaminati i processi aziendali.
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